Is craiceann caorach é craiceann gabhar nó caorach den teaghlach Bovidae. Go bhfuil uisce, próitéin, saille agus substaintí neamhorgánacha ag craiceann gabhar nó caorach, is beag an t-ábhar atá sa dá cheann deiridh, is é an sliocht próitéin sa chiseal eipideirm go príomha keratin; deirm, den chuid is mó collagen agus próitéin crua glan, ina theannta sin fós go bhfuil próitéin crua leaisteach, albaimin, globulin agus mucin.